Une idée de l'élevage, en direct avec les chefs, volontairement différente, en rupture avec un mode de production conventionnelle, sans cesse à la recherche du meilleur, construit sur un modéle d'élevage durable "sur-mesure", basé sur un cahier des charges inspiré de la méthode HACCP.
Les quatre piliers méthode HACCP :
La reconnaissance et le respect d'un travail bien, la mise en avant d'un beau produit au travers d'un partenariat avec l'Académie Culinaire de France.
Extrait de presse :
Gault & Millau*
revue des comptoirs*
Fou de cuisine*
ZePros*
BFM*
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