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Faut Filet de Wagyu (type Kobe)

une star des morceaux à griller

Faut Filet de Wagyu (type Kobe)

Le faux-filet est parfois appelé contre-filet, terme bien approprié puisque ce morceau du bœuf se situe tout contre le filet.
Il s'en distingue par sa forme, sa texture, sa tendreté et son goût.

Le faux-filet fait partie, comme le filet, de l'aloyau. Situé de part et d'autre de l'échine et contre le filet.
C'est un morceau tendre et savoureux.

CONSEILS DE CONSERVATION

Entreposez-là viande au réfrigérateur afin de ne pas rompre la chaîne du froid. Pour préserver ses qualités, sortez le boeuf Wagyu du réfrigérateur 1 heure avant sa consommation. Retirez la viande du sous vide et mettez-la à température ambiante.

LA CUISSON PARFAITE

Le Faut Filet se cuit au barbecue ou à la plancha mais il est possible de la cuire à la poêle.

Mettre un Filet d’Huile d’Olive ou de Pépin de Raisins pour éviter que la viande accroche.

Saisissez le de chaque coté, jusqu’à ce que la cuisson vous convienne.

Salez, un tour de moulin à poivre puis laissez reposer un instant avant de le déguster pour permettre au sang et aux sucs de se répartir.


Pièce de 300g 48.90 €

Soit 163 € le kilo
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