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Accueil - Domaine de Mazerolles Plan détaillé du dommaine et des emplacements et postes

 

 

 

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Anguille Fumée de Mazerolles
Anguille Fumée de Mazerolles 45.00 €
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Anguille de Mazerolles 15.00 €
Prix : 7.00 €
Places : maxi (selon journées)
 
 
 
 
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Ecrevisse de Louisiane

Cuite, au kilo

Ecrevisse de Louisiane
Idée recette, Sauce Tartare :

Laver et essuyer le persil plat, le cerfeuil et l’estragon.effeuiller le persil et le cerfeuil. Les ciseler ainsi que l’estragon. Laver, égoutter et émincer finement la ciboulette.

Égoutter les cornichons et les tailler en brunoise régulière. Rincer les câpres pour les dessaler. Concasser la moitié et conserver le reste dans un mortier. Éplucher et ciseler finement les oignons nouveaux.

Ajouter  un jaune d'œuf, 1 pincée de sel fin et la moutarde. Mélanger à l’aide du pilon jusqu’à ce que les câpres soient réduites en purée. Verser progressivement l’huile d’olive en filet en tournant avec le pilon toujours dans le même sens.

Ajouter les cornichons, les câpres concassées, les oignons nouveaux ciselés, deux oeufs durs et les herbes. Mélanger délicatement, rectifier l’assaisonnement, si besoin, et débarrasser la sauce tartare dans un récipient en inox.

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